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本着“立足基础，全面发展的原则”，在总结上学期技能抽测工作经验的基础上，旅游专业部组织专业教师对中餐烹饪与营养膳食专业一年级全体学生进行了为期两天的技能检测。本次技能检测分为刀工基本功和面点基本功检测两个部分，根据当前烹饪行业对从业人员的要求，在规定时间、规定成型要求、成品废料比三个方面对学生展开评判。通过本次检测既对烹饪一年级学生半期以来的技能掌握情况进行了摸底，也对烹饪专业教师调整下半学期的教学提供了反馈。专业部将对本次检测中基本功掌握较差的学生，安排专业教师进行集中指导，强化练习，夯实全体学生的技能基本功。